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主料 ：大白菜芯900克 ，栗子500克 。白菜
调料 ：大油800克(实耗约50克)，家常鸡油60克 ，做法盐 、炒白菜家常味精各7克，法虾料酒25克 ，头炒鸡汤15克 ，湿淀粉10克 。
制作过程
1)将大白菜芯削去邦皮 、抽筋顺切成条 ，清洗干净 ，用开氽透后捞出冲凉 ，修成长短一致的条并理顺，整齐地放在子内，撒上3克盐 ，注入清汤250克上屉蒸5分钟栗子煮软去壳和内皮 ，稍微炒一下捞出来放在碗里，加些汤上屉蒸烂 。
(2)将炒勺烧热注鸡油45克 ，把白菜稍炒将几上即加入鸡汤 、料酒 、盐 、栗子(去汁)用小火烧一下 ，将白菜整齐地摆入盘内 ，再把汁调好味，加上味精用湿淀粉勾成稀芡浇在白菜上，淋上鸡油即成 。
主料 ：白菜梗适量、大蒜适量 、豆干适量
辅料 ：盐适量 、糖适量 、味精适量
做法步骤
1.准备原料 。
2.白菜梗切条洗净备用 。
3.用盐腌制10分钟出水。
4.豆干切条 ，大蒜叶切段备用 。
5.热锅冷油 。
6.倒入挤去水份的白菜梗和大蒜叶 。
7.加入豆干继续煸炒 。
8.加适量糖味精即可出锅 。
1 、食材：白菜半颗 、蒜适量 、干辣椒适量、白糖适量、淀粉适量 、辣椒适量 、生抽适量 、盐适量、香醋适量 。
2、白菜洗干净，菜帮切成片 ，菜叶撕开 ，葱和干辣椒切开 。
3 、生抽 、香醋 、盐 、白糖 、和水淀粉搅拌均匀 ，制成料汁 。
4、锅中下辣椒爆香 ，加入蒜，下菜帮至断生 。
5 、再加菜叶 ，大火炒软 ，倒入汁料即可完成 。
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